Análisis de la preferencia de los consumidores entre negocios gastronómicos formales e informales en la ciudad de Yurimaguas, 2025

Abstract

La investigación planteó como objetivo general determinar la preferencia de los consumidores habitantes de Yurimaguas entre los negocios gastronómicos formales e informales en el año 2025. La investigación se orientó a un enfoque inductivo, de tipo aplicada a nivel descriptivo con diseño no experimental; la población estuvo conformada por todos los consumidores mayores de 18 años residentes en la ciudad de Yurimaguas, mientras que la muestra estuvo integrada por 384 pobladores; la técnica de recolección de datos fue la encuesta estructurada, y se tuvo que aplicar como instrumento a un cuestionario que incluyó datos sociodemográficos, frecuencia y lugar de consumo, y evaluación de factores como precio, higiene, sabor, rapidez, atención, ambiente y accesibilidad. Resultados: El establecimiento gastronómico formal predomina en las preferencias de los consumidores, por cuanto el 83.1% de los encuestados indicó que consume sus alimentos con mayor frecuencia en restaurantes formales; además, el precio, el sabor, la rapidez del servicio, la atención, el ambiente y la accesibilidad influyen significativamente en la preferencia de los consumidores; también, existen diferencias en las preferencias y en los factores de decisión según características demográficas básicas de los consumidores. Conclusión: Los consumidores prefieren los negocios gastronómicos formales frente a los negocios informales, en vista de que los consumidores no solo consideran el sabor o precio, sino que valoran de manera integral la experiencia gastronómica, destacando la importancia de mantener estándares elevados en todos los aspectos del servicio.